püriertes Gemüse 
Lo más importante que aprendí a hacer después de los cuarenta años fue a decir no cuando es no
Gabriel Garcia Marquez
Alternative Mehle
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Ich nehme bei hellen So0en auch gern einfach einen Schuss Sahne und lasse einreduzieren.Viele Grüße von Poca!
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Zu Buchweizenmehl ist zu sagen, das es ein sehr starken Eigengeschmack hat.
Pocahontas schrieb:
Was ich vergaß ist Buchweizenmehl. Eignet sich für Pfannkuchen, soweit mir bekannt, ist sonst glaube ich, nicht weiter anwendbar.
Hier im Norden gibt es eine speziele Buchweizentorte chefkoch.de/rezepte/1397810603…er-Lueneburger-Heide.html
Könnte auch in Logi passen,wenn man Xucker oder ähnlich nimmt.
Als Pfannkuchen oder Waffelteig-gestreckt mit gemahlenen Mandeln schmeckt es auch sehr interressant!Bin 154cm und halte mein Gewicht bei möglichst 57kg
Gruß moniqu
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Danke, das ist eine schöne Idee. Viele Grüße von Poca!
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Erin schrieb:
Vielen Dank, das hilft mir enorm weiter! Ich stand neulich in der Küche, wollte mein Gulasch andicken und hatte absolut keine Ahnung womit ...
wenn du genug zwiebeln und nicht allzuviel wasser nimmst dann erübrigt sich andicken automatisch da hast du eine schöne sämige soße durch die zwiebeln
Liebe Grüße
Sabine -
Pocahontas schrieb:
Ich nehme bei hellen So0en auch gern einfach einen Schuss Sahne und lasse einreduzieren.
weitere möglichkeit kurz vor servieren, eiskalte butterflöckchen zugeben und aufmixen
Liebe Grüße
Sabine -
So, mein Alternativmehl-Vorrat wächst, kann sich schon sehen lassen. Neben den üblichen wie Kokos-, Mandel- und Nussmehl stehen hier jetzt schon bereit:
Einkornmehl (der Urweizen, als Versuchsabsicht, hier sollen lt. Dr. Davis fast alle Nachteile des heutigen Weizens wegfallen)
Buchweizenmehl
Süßlupinenmehl
Das Abenteuer kann beginnen.
Eine Entdeckung ist für mich der mit bestellte Hanfsamen: SEHR lecker über Salaten UND Süßspeisen, angenehm nussig im Geschmack, aber man braucht viel weniger als bei Nüssen (ist auch gut so, denn er hat schon seinen Preis).Viele Grüße von Poca! -
Hat schon mal jemand mit Einkornmehl, dem Urweizen, gebacken?Viele Grüße von Poca!
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Sojamehl.
Zum Backen hab ich noch nicht ausprobiert, Braten (zB als Pfannkuchen) kann man eher vergessen, weil es nicht gut bindet, aber Nudeln kann man sehr gut damit machen.Japan for Eurovision Song Contest! -
Ja, ich.
Hat mir aber nicht geschmeckt. Das heisst aber nichts, bin eh pütscherig was essen betrifft. 
Göga hats geschmeckt. Anhänger der neuen Religion Mobbing gehören zur Sekte der Sekkierer. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
...und dann sind da noch Kohl's 17 Millionen Kulturverweigerer. -
Noch ein neues Mehl entdeckt:
Kürbiskernmehl.
Und nun weiß ich gar nicht mehr, was ich, und in welcher Zusammensetzung, zuerst ausprobieren soll.
Viele Grüße von Poca! -
Fang doch einfach bei den "normalen" Sachen wie gemahlenen Mandeln (Vorteil: überall günstig erhältlich) an und arbeite Dich dann durch...
Liebe GrüßeFrühlingstag
Das Geheimnis des Glücks liegt nicht im Besitz, sondern im Geben. Wer andere glücklich macht, wird glücklich.
(André Gide, 1861 - 1951) -
Oh, vergessen zu erwähnen, womit ich schon gebacken HABE:
Haferkleie, Nuss- und Mandelmehl, Kokosmehl, Kichererbsenmehl und Buchweizenmehl. Sojamehl habe ich früher ausprobiert - das ist das einzige, was mit bisher wirklich gar nicht geschmeckt hat.
Nun steht vor allem das Lupinenmehl an und das Einkornmehl; auf letzteres bin ich am meisten neugierig. Ich denke, ich werde beginnen mit einem Brot daraus.Viele Grüße von Poca! -
Gibt auch Kastanienmehl. Hat mir auch nicht geschmeckt. Anhänger der neuen Religion Mobbing gehören zur Sekte der Sekkierer. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
...und dann sind da noch Kohl's 17 Millionen Kulturverweigerer. -
Wirklich nicht? Das wiederum mag ich total gern
(ist aber auch eher high carb 
) "Wrinkles should merely indicate where smiles have been"
Mark Twain
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Ja, Kastanienmehl würde mir sicherlich schmecken, ich mag auch Maronen. High-Carb-Mehle (wie auch Einkorn) sind vielleicht doch ZU lecker? Mal sehen..... Dann wird eingefroren und nur in kleinen Mengen abgerufen. Viele Grüße von Poca!
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Mit Sojaschrot und Haferkleie sowie Weizenkleie hab ich ein leckeres Brot gebacken., Das Rezept hab ich von einer Freundin ,die ein Tassenkuchen umgebaut hat. Ich back es jede Woche ,aber immer mal anders.In diesem Fall:
3große oder 4 kleine (Bio)Eier sehr schaumig rühren,1/2 Teel. Salz, Gewürze wie Pfeffer, ital.Kräuter,Zitronengras oder wie man will,
1 Pk.Backpulver einrühren
je 1 große Tasse oder 1 kleiner Becher mit Haferkleie,Weizenkleie,Sojaschrot,Buttermilch
1Eßl. Leinsaat, kl.Handvoll Sonnenblumenkerne und oder Kürbiskerne, alles gut verrühren.
Backofen Umluft 170Grad, Kastenform mit Backpapier auslegen und Teig hinein.60 Min. backenBin 154cm und halte mein Gewicht bei möglichst 57kg
Gruß moniqu
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Danke noch dafür, moniqu.
Sojaschrot lässt sich sicher auch durch Haferkleie oder andere Kleie ersetzen - wer also kein Soja will bzw. mag ......
Ich habe jetzt mein Süßlupinenmehl zusammen mit Einkorn für Pfannkuchen verwendent - super! Allerdings ist Einkorn NICHT Kh-arm!!! Nur viel besser verträglich als Weizenmehl, hab ich jetzt selbst feststellen können.
Meine "Probierfläche" ist also der Pfannkuchen oder auch die Waffel! Sonntag wirds Hanf-Süßlupinen-was-weiß-ich-aus-dem-Mehl-Sortiment-Waffeln geben!
Mit Almond-Roca-Sirup! Lecker.
Viele Grüße von Poca! -
Mit Soja in jeder Form wäre ich vorsichtig. Eine der zahlreichen negativen Eigenschaften ist die dämpfende Wirkung auf die Schilddrüse - das wäre einer evtl. gewünschten Abnahme nicht förderlich.Liebe Grüße
Ruth
Vitamin-D Status sowie Aufsättigung und Dosierung siehe mein Profil
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Ich habe Hanfmehl und Süsslupinenmehl gekauft. Da dieses Thread ziemlich " alt " ist, würde mich interessieren ob jemand in der Zwischenzeit " experimentiert " hat und was man alles daraus machen kann. Kann man zb. ohne weiteres auch " Pizzateig " oder " Pfannenkuchen " machen oder sind diese Mehlsorten ganz anderes?
Vielen lieben Danke für die Antworten!Liebe Grüße
melly
